美味しい焼き菓子を製造・販売をされているお客様からご相談を頂きました。

お客様は「socca(ソッカ)」という屋号で活動されており、数年前から丁寧なお仕事でお菓子を作られています。

関東の数店舗でお取り扱いがある他、イベントなどでも販売されています。
写真のフロランタンを頂きましたが、とても美味しかったです。
インスタグラムで日々の活動をご覧頂けます。

→soccaさんのインスタグラムはこちら

また、お菓子はこちらでお求め頂けますので、お近くに立ち寄った際には是非食べてみて欲しいです。

➖菓子製造工房とは

菓子製造工房は、保健所の検査が必要な、焼き菓子等の生産工場に分類されます。

必要な要件はいくつかあり、現在は各行政によってローカルルールがあります。
このローカルルールは来年6月に撤廃され、全国統一の基準が作られるようです。
基準が明確になると、設計側としても非常にありがたいですね。

柏市保健所に確認したところ、主な設備要件としては下記のものでした。

  • 扉で区画された製造室
  • 一槽のシンク
  • 手洗い(石けん必須、アルコール手指消毒、ペーパータオルの設置推奨)
  • 作業台
  • 包装台
  • 更衣室またはスペース
  • 防虫、防鼠対策

事前に計画・設計した図面を持ち込み確認して頂きましたが、大きな変更はなく進められそうなことが確認できました。

➖今回の計画について

今回はご自宅(一軒家)の一室をリフォームして菓子製造工房を作る計画です。
給排水、電気、ガスの切り回しが必要となります。幸いなことに、どれも比較的近くまで来ているので、インフラ関係の取り出し、復旧が主な工事となるため、工事は少なく済みそうです。

内装仕上げは大きく変更する必要がないことが確認出来たので、工事費を抑えるためにも極力現況を活かすような設計としました。

現在、お見積もりを作成し、ご提案する準備を進めています。
お話がまとまれば、年内〜年度内での工事、お引き渡しとなりそうです。

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